нужна консультация

Здравствуйте. Деньги резервируются в сделке.  Перевести деньги из одной Безопасной Сделки в другую невозможно.

То есть зарезервировав деньги, я передала их фрилансеру?

Нет. Они зарезервированы в сделке. После того, как вы примете работу и закроете сделку, деньги будут зачислены исполнителю.

А если принимать нечего и исполнитель молчит. Я могу отменить сделку и назначить ее другому исполнителю? 

Вы можете обратится в Арбитраж для возврата зарезервированного бюджета. Сменить исполнителя в сделке невозможно. 

Мы на вашем сайте, хотели заказать конкурс по дизайну сайта. Хорошо, что решили опробовать сайт на малобюджетном варианте. теперь, я понимаю, эту сумму не вернуть, даже, если результата, мы не получили. Скажите, а как можно на будущее подстраховаться, чтоб не попасть в такой просак?

Уточните, пожалуйста, почему вы считаете, что  "эту сумму не вернуть, даже, если результата, мы не получили."?Скопируйте ссылку на вашу сделку, чтобы мы могли говорить более конкретно.